EXCLUSION DES CÉRÉALES

Différents types de céréales peuvent causer une allergie: blé, orge, avoine, maïs ou riz.

Il est très important de différencier entre les allergies aux céréales et l’intolérance au gluten (ou cœliaque).

La farine de blé, orge, avoine, maïs, etc. peuvent être la cause d’une allergie alimentaire quel que soit l’âge de la personne.

Actuellement on vise à retarder l’introduction des céréales aux nourrissons: elle ne commence jamais avant le quatrième mois, même si l’idéal est de la faire entre les 5 et 6 mois.

Liste d’exclusion des céréales*

Dénominations qui peuvent en contenir:

• Amidon, Amylase, des aromatisants, de la dextrine, des épaississants, des stabilisants, des extraits de céréales, de l’amidon végétal, le germe de blé, gomme végétale, de l’amidon (végétal modifié gélatinisé), protéines végétales hydrolysées (PVH), protéine végétale texturée ( PVT)

Additifs qui peuvent contenir des céréales

• Amidons modifiés: E-1400, Y-1401, E-1402, E-1403, E-1404, E-1405, E-1410, E-1412, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440 , E-1442, E-1450, E-1451. L’amidon est abondant dans les aliments amylacés (céréales et pomme de terre), l’amidon le plus utilisé est celui qui est extrait du maïs
• E-1200 polidextrose, E306 vitamine E et E-621 glutamate monosodique